Hubový paprikáš s haluškami

02.11.2020

Jedna z mojich obľúbených omáčok. V kombinácii s haluškami mi chutí úplne najviac. Rozdiel medzi paprikášom a perkeltom je ten, že v paprikáši sa mäso dusí v cibuľovo- koreninovom základe, zatiaľ čo do perkeltu sa pridáva opečené. Každý si svoju obľúbenú omáčku pripravuje trošku inak. V tomto prípade v postate o paprikáš ani perkelt nejde, keďže namiesto mäsa používam huby a tempeh, ale tá kombinácia chutí papriky a smotany mi ho pripomína. Tentokrát som si recept presne nezapísala, takže ponechávam malú časť prípravy iba na vás. 

Ingrediencie:

polohrúba múka

 1 cibuľa

 1 balenie marinovaného tempehu

 2 veľké paradajky

1 červená paprika (kapia)

 cca. 100 g šampiňónov

 cca. 1/2 ČL sladkej mletej papriky

 cca. 1 ČL mletej pálivej papriky

cca. 1/2 ČL mletej rasce 

200 ml sójovej smotany (Kaufland-take it veggie)

 čierne korenie

 petržlenová vňať

zeleninový vývar/ voda

olej

soľ

Postup:

1. Na rozohriatom oleji opražíme do zlatista cibuľu. Pridáme nadrobno nakrájané paradajky s paprikou a dusíme kým sa nerozvaria. Môžete použiť aj kapiu, ktorá je sladšia.

2. Pridáme mletú papriku (ak nechcete paprikáš pikantný tak len zdvojnásobite dávku sladkej papriky), rascu, soľ. 

3. Pridáme na plátky nakrájané huby a na kocky nakrájaný tempeh. Dusíme na miernom ohni cca. 10 minút a podlievame trochou zeleninového vývaru, alebo vodou (cca. po povrch ingrediencií). Mal by nám vzniknúť korenistý vývar. 

4. Na záver prilejeme smotanu a omáčku privedieme k varu. Dochutíme soľou a čiernym korením. 

Halušky:

V miske zmiešame polohrubú múku so soľou a postupne prilievame vodu, kým nám nevznikne stredne husté cestíčko. Halušky varíme vo vriacej vode, kým nevyplávajú na povrch. 

Moje recepty môžete sledovať aj na Instagrame:

https://www.instagram.com/varim.eticky/

Mohlo by sa Vám tiež páčiť:

Halušky: V miske zmiešame múku so soľou, prilejeme vodu a vymiešame hladké cestíčko. Pomocou cedidla na halušky pretlačíme cesto do hrnca s vriacou vodou. Halušky varíme kým všetky nevyplávajú na hladinu.

"Tajný" rodinný recept od môjho ocka. Paradox je, že na veľkú noc plnku nikdy nepripravujeme, ale robievame ju hocikedy počas roka. Hodia sa k nej zemiaky či varená brokolica. Jej chuť je pre mňa nenahraditeľná a čo sa týka korenín a spôsobu prípravy, môj ocko tento recept rokmi dotiahol na level master. Ja som samozrejme pripravila verziu...