Toto je jednoznačná špecialitka mojej babky, ale keďže som sa vzdala všetkých živočíšnych produktov, musela som si šišky vypražiť sama. A boli ako babkine. :)
470 g polohrubej múky
190 ml sójového mlieka
90 g kryštáľového cukru
1/2 ČL kypriaceho prášku
90 ml slnečnicového oleja ( do cesta)
42 g droždia
30 ml fernet / rum
obľúbený lekvár
olej na vyprážanie
práškový cukor na posypanie
1. Do 200ml vlažného mlieka nadrobíme všetko droždie. Pridáme 10 g cukru, 10 g múky a poriadne premiešame. Rozkvas necháme pracovať cca. 10 minút dokým nezhustne.
2. V mise si zmiešame všetky sypké ingrediencie. Múku môžete preosiať cez sitko.
3. Pridáme tekuté ingrediencie a vymiesime cesto.
4. Na pomúčenej pracovnej doske si z cesta vypracujeme bochník, ktorý necháme v pomúčenej a prikrytej miske kynúť 1 hodinu.
5. Vykysnuté cesto si rozdelíme na 2 časti a z každej vyvaľkáme cesto o hrúbke cca. 1cm.
6. Pomocou pohára alebo šálky vykrojíme kolieska.
Sú 2 varianty, ako budete šišky plniť.
Prvý variant: každé druhé koliesko položíte kúsok lekváru a zvyšnými kolieskami ho prikryjete. Šišky po obvode zlepíme dokopy a tým istým pohárom vykrojíme šišky ešte raz a zbavíme sa tak okrajov.
Druhý variant: Postupujeme tak isto ako v prvej variante, ale bez použitia lekváru. Plniť ich budeme až po dopečení pomocou plničky šišiek.
7. Nech sa rozhodnete pre akýkoľvek postup, po vykrojení necháme šišky ešte 15- 20 minút podkysnúť.
8. Olej si odporúčam naliať do hrnca, pretože šišky v ňom pri vyprážaní musia byť ponorené.
9. Keď sa olej rozohreje vložte do neho šišky (koľko sa vám do hrnca vojde) a vyprážajte do zlatohneda z každej strany. Pri otáčaní si pomôžte vidličkami.
Pri plnení šišiek ešte pred pečením je potrebné ich vyprážať pomalšie a dbať na to aby sa prepiekli až k lekváru.
Keď ich idete plniť až po upečení, počkajte kým vychladnú, napichnite ich z boku a pomocou plničky vtisnite požadované množstvo lekváru.
Vychladené ich môžete posypať práškovým cukrom, obaliť v škoricovom cukri, dochutiť vegánskou kokosovou smotanou a obľúbeným lekvárom. Je to na vás. :)
Dobrú chuť!
Ak by ste sa chceli zbaviť nežiadúcej mastnoty a oleja zo šišiek, poukladajte ich na pečiaci papier ( na plech) a pečte v rúre pri 160° C pár minút.
Škvarkovníky, alebo inak povedané oškvarkové pagáče poznáme asi všetci. Ako dieťa som ich neznášala a chutili mi vždy skôr zemiakové. Avšak s Lunter rastlinnou škvarkovou nátierkou som im prišla na chuť. Do tých, ktoré vidíte na foto som zabudla počas prípravy primiešať mletú rascu, preto sú svetlejšie. Odporúčam ich pred pečením posypať sezamom a...
Musím sa priznať, že kakaovníky mám možno ešte radšej, ako škoricovníky. Postup a príprava sa okrem náplne veľmi nelíšia. Škoricovníky mám radšej, ako "jednohubky" a kakovníky zas rolujem a krájam vo forme väčších "lúpačok". Je to ale v podstate jedno, aký spôsob si zvolíte. Komu je ako po chuti. :)
Poznáte niekoho, kto by ich nemiloval? Ak áno, tak mu upečte tieto a možno prehodnotí svoje chute. :) Receptík vo vegánskej verzii po ktorom budete mať škoricu až za ušami.
