Tento koláč zvládne upiecť aj najväčší "neschopák." Použila som dávkovanie na menší pekáčik, tak akurát na dva dni pre dvoch. Ak chcete perníka viac, zdvojnásobte dávku. Základné parametre, ktoré podľa mňa musí spĺňať každý dobrý perník sú: vláčnosť, musí byť potretý domácim barackovým lekvárom a poliaty kvalitnou horkou čokoládou. Ja používam 70% horkú čokoládu a kto jedol sabinovské baracky vie, že lekvár z nich je najlepší haha.
200 ml mandľového mlieka
150 g hladkej pšeničnej múky
50 g kryštálového cukru
20 g krupice
20 g kakaa
1,5 ČL kypriaceho prášku
1/2 ČL sódy bikarbóny
1/2 ČL perníkového korenia
1 PL jablčného octu
štipka soli
50 ml slnečnicového oleja
50 g horkej čokolády 70%
barackový džem
voda
orechy na dozdobenie
1. Zmiešame mandľové mlieko s jablčným octom a necháme chvíľu postáť.
2. Za ten čas si v inej miske zmiešame všetky sypké ingrediencie.
3. K mlieku s octom prilejeme olej a následne túto zmes primiešame do misky so sypkými ingredienciami. Miešame do kým nám nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
4. Pekáč o rozmeroch cca. 20 x 30 cm si vymastíme olejom a následne naň prilepíme pečiaci papier.
5. Cesto rovomerne rozotrieme a pečieme pri vyhriatej rúre na 180° C cca. 20-25 minút. Každá rúra je iná, preto perník po približne 15 minútach pečenia skontrolujte prepichnutím špáradla. Ak je špáradlo po vytiahnutí mokré- perník ešte potrebuje dopiecť. Ak je suché- je dopečenô.
6. Vychladený perník potrieme vrstvou barackového džemu (štedro :)).
7. Do hrnca s vodou dáme zohrievať vodu. Do tohto vodného kúpeľa vložíme menší hrniec s čokoládou a necháme ju roztopiť. Ak je čokoláda hustá a nechce sa topiť, prilievajte do nej po troške vody, kým nedosiahne vami požadovanú konzistenciu. Najjednoduchší a najzdravší spôsob ;) Čokoláda by nemala byť príliš riedka, aby sa z perníka nezlievala.
8. Roztopenou čokoládou perník polejeme a pomocou lyžice opatrne rozotrieme po celom povrchu.
9. Krájame až po vychladení čokolády. Ja osobne dávam celý pekáčik na noc do chladničky. Vrch môžete dozdobiť orieškami, alebo posypať strúhaným kokosom.
Recept z detstva, ktorý som vytiahla z mamkinho kuchárskeho zošita. Najradšej som pletenec jedávala za tepla a brávala ho so sebou na klzisko. V recepte som použila čokoládový / kakaový puding, no môžete ho vymeniť za akýkoľvek príchuť. Chystám sa určite vyskúšať pistáciovú variantu. Recept na kysnuté cesto je univerzálne a dá sa použiť aj pri...
Perník je jeden z tých koláčov, ktoré pečiem iba v zime, v čase okolo Vianoc. Tak nejak automaticky. Vôňa perníkového korenia, škorice, roztopenej čokolády - to sú tie pravé zimné vône kuchyne. :)
Zbytočne vám ho budem opisovať. Ten si jednoducho musíte upiecť a ochutnať. My ho máme doma tento mesiac už po 3. krát. Veľmi som chcela napodobniť ten, ktorý kedysi predávali balený v Lidli a pamätám si ho ešte ako malá slečna. Dosť sa mi to podľa mňa podarilo.
